令和６年４月２５日（木）

　米子ワシントンホテルプラザでレストランサービス実習を行いました。

３年生は総合調理実習という授業でレストランを経営する実習を行います。

そこで、サービスすることについてプロから学んで今後の実習に生かしていきたいです。

令和６年４月２４日（水）

　いよいよ実習室で包丁を使った実習のスタートです！さっそく、４級検定の練習を兼ねての野菜切りをしました。

でも、その前に包丁の持ち方、置き方、洗い方、まな板のことなど、たくさんの注意事項を確認したうえで、安全で衛生的な実習を心掛けるようにします。

まだまだぎこちないですが、地道な練習や道具の手入れを学んで、どんどんスキルアップしていきましょう！

黄色幸せ「コーンポタージュ」
お湯で溶くインスタントでも缶入りのコーンスープも
甘いコーンとブイヨンの旨味が口いっぱいに広がります。

香味野菜をバターで炒めて、ブイヨンでひと煮立ち
コーンを加えて、ミキサーで滑らかに
更に裏ごしの一手間が、口の中でさっと溶けるスープを作ります。

令和６年４月１８日（木）

３年生は中華料理がスタートします。

今日は、点心の代表格！焼売です。餃子と比べるとハードル高そうに感じますが、コツさえつかめばとっても簡単！そして旨し！

それと地元紅ズワイガニがたっぷり入った天津飯！アツアツご飯にふわふわ卵。そこにとろりとした塩味のあんがたっぷり。

令和６年４月１７日（水）

　本校調理コースに入学して、待ちに待った調理実習の日がやってきました。

今日は調理実習での注意点や着こなし、衛生管理のことを説明しました。

初めての白衣や前掛け、チーフなど意外と難しかったと思います。

これから３年間、この仲間と頑張って技術・知識を身につけましょう！

調理コース3年生「総合実習」
定食の販売は高校総体終了後ですが
みつばちカフェ（スイーツ販売）は動き始めます。

新2年生の調理実習
2年生からは「西洋料理」が始まります。
初回の今日は「クラムチャウダー」

クラムチャウダーの「クラム」は二枚貝の事
発祥の地のアメリカでは、清まし仕立てのロードアイランド風
生クリームの入ったニューイングランド風
トマト入りのマンハッタン風
生クリームとトマトでピンク色のロングアイランド風 使う貝も牡蠣やアサリやハマグリ、ホンビノス貝など様々
サンフランシスコの丸いパン（サワードゥ）をくり抜いて中にチャウダーを入れた
チャウダー・インナー・サワードゥ

今日の実習は日本で馴染みのあるニューイングランド風
貝を白ワインで蒸し煮にするのですが・・・・
「なんで白ワインを使うんですか？」
初日から積極的に質問が飛んできてやる気を感じます。

白ワインはワインの酸味とアルコール分で魚介類の生臭みを抑える効果があり
ワイン自体の旨味を貝の出汁に合わせるという目的もあります。
赤ワインだと色がついてしまったり、タンニンが牛乳を反応して凝固してしまうというため
白く仕上げたいニューイングランド風では使いません。

「R6年　みつばち亭」が動き始めます。
高校総体後からいよいよ、提供が開始されます。

今日はエビフライ丼で練習です。

年度末は実習室の片付けで終わるのが毎年恒例・・・
なのですが、今年は掃除が早めに終わったので在庫の一掃も兼ね
3年生の中華料理の実習にむけてチャーハンを作ります。

なんだか手慣れている生徒もいるような・・・・